E. Morales “Mochyn cwta: meddyginiaeth, bwyd ac anifail defodol yn yr Andes”

Edmundo Morales

Cyflawnwyd y cyfieithiad gan Alexander Savin, Doethur yn y Gwyddorau Ffisegol a Mathemategol.

Mae’r cyfieithiad gwreiddiol ar dudalen gwefan bersonol A. Savin yn http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm. 

Caniataodd A. Savin i ni gyhoeddi'r deunydd hwn ar ein gwefan. Diolch yn fawr iawn am y cyfle amhrisiadwy hwn! 

PENNOD I. O anifail anwes i nwydd marchnad

Yn Ne America, mae planhigion fel tatws ac ŷd ac anifeiliaid fel lamas a kui yn cael eu defnyddio'n helaeth fel bwyd. Yn ôl yr archeolegydd Periw Lumbreras, mae kui domestig, ynghyd â phlanhigion wedi'u tyfu ac anifeiliaid domestig eraill, wedi'u defnyddio yn yr Andes ers tua 5000 CC. yn ardal Antiplano. Roedd y rhywogaeth wyllt o kui yn byw yn yr ardal hon. 

Куи (mochyn cwta) anifail â chamenw yw hwn gan nad yw'n fochyn ac nid yw'n dod o Gini. Nid yw hyd yn oed yn perthyn i deulu'r cnofilod. Mae'n bosibl bod y gair Guinea yn cael ei ddefnyddio yn lle'r gair tebyg Guiana, sef enw'r wlad yn Ne America yr allforiwyd kui ohoni i Ewrop. Efallai bod yr Ewropeaid hefyd wedi meddwl bod y kui wedi'i ddwyn o arfordir Gini Gorllewin Affrica, gan eu bod wedi'u cludo o Dde America gan longau a oedd yn cludo caethweision o Gini. Mae a wnelo esboniad arall â'r ffaith bod kui wedi'u gwerthu yn Lloegr am un gini (gini). Mae'r gini yn ddarn aur a fathwyd yn Lloegr ym 1663. Ledled Ewrop, daeth y kui yn anifail anwes poblogaidd yn gyflym. Roedd gan y Frenhines Elizabeth I ei hun un anifail, a gyfrannodd at ei ledaeniad cyflym. 

Ar hyn o bryd mae mwy na 30 miliwn o kui ym Mheriw, mwy na 10 miliwn yn Ecwador, 700 yng Ngholombia, a mwy na 3 miliwn yn Bolivia. Pwysau cyfartalog yr anifail yw 750 gram, y hyd cyfartalog yw 30 cm (mae dimensiynau'n amrywio o 20 i 40 cm). 

Nid oes gan Kui gynffon. Gall gwlân fod yn feddal a bras, yn fyr ac yn hir, yn syth ac yn gyrliog. Y lliwiau mwyaf cyffredin yw gwyn, brown tywyll, llwyd, a chyfuniadau amrywiol ohonynt. Mae du pur yn brin iawn. Mae'r anifail yn hynod o doreithiog. Gall y fenyw feichiogi yn dri mis oed ac yna bob chwe deg pump i saith deg pump diwrnod. Er mai dim ond dwy deth sydd gan y fenyw, mae hi'n gallu rhoi genedigaeth yn hawdd a bwydo pump neu chwe cenawon, oherwydd y cynnwys braster uchel mewn llaeth. 

Fel arfer mae 2 i 4 mochyn mewn torllwyth, ond nid yw'n anghyffredin i wyth. Gall Kui fyw hyd at naw mlynedd, ond tair blynedd yw hyd oes cyfartalog. Gall saith benyw gynhyrchu 72 cenawon mewn blwyddyn, gan gynhyrchu mwy na thri deg pump cilogram o gig. Mae ci Periw yn dri mis oed yn pwyso tua 850 gram. Gall ffermwr o un gwryw a deg o ferched mewn blwyddyn fod â 361 o anifeiliaid eisoes. Mae ffermwyr sy'n bridio anifeiliaid ar gyfer y farchnad yn gwerthu benywod ar ôl eu trydydd torllwyth, gan fod y benywod hyn yn dod yn fawr ac yn pwyso mwy nag 1 cilogram 200 gram ac yn cael eu gwerthu am bris uwch na gwrywod neu fenywod nad oedd ganddynt epil o'r un oedran. Ar ôl y trydydd torllwyth, mae benywod magu yn bwyta llawer o fwyd ac mae eu marwolaethau yn ystod genedigaeth yn uwch. 

Mae Kui wedi'u haddasu'n dda iawn i barthau tymherus (ucheldiroedd trofannol a mynyddoedd uchel) lle maent fel arfer yn cael eu bridio dan do i'w hamddiffyn rhag eithafion y tywydd. Er eu bod yn gallu byw ar 30°C, eu hamgylchedd naturiol yw lle mae’r tymheredd yn amrywio o 22°C yn ystod y dydd i 7°C gyda’r nos. Fodd bynnag, nid yw Kui yn goddef tymereddau trofannol negyddol ac uchel ac yn gorboethi'n gyflym mewn golau haul uniongyrchol. Maent yn addasu'n dda i wahanol uchderau. Gellir eu canfod mewn mannau mor isel â choedwigoedd glaw Basn yr Amazon, yn ogystal ag yn yr ucheldiroedd oer, diffrwyth. 

Ym mhobman yn yr Andes, mae gan bron bob teulu o leiaf ugain kui. Yn yr Andes, mae tua 90% o'r holl anifeiliaid yn cael eu bridio o fewn y cartref traddodiadol. Y lle arferol i gadw anifeiliaid yw'r gegin. Mae rhai pobl yn cadw anifeiliaid mewn tyllau ciwbiau neu gewyll wedi'u hadeiladu o adobe, cyrs a mwd, neu geginau bach tebyg i gytiau heb ffenestri. Mae Kui bob amser yn rhedeg o gwmpas ar y llawr, yn enwedig pan fyddant yn newynog. Mae rhai pobl yn credu bod angen mwg arnynt ac felly'n eu cadw'n bwrpasol yn eu ceginau. Eu hoff fwyd yw alfalfa, ond maen nhw hefyd yn bwyta sbarion bwrdd fel croen tatws, moron, glaswellt a grawn. 

Ar uchderau isel lle mae ffermio banana yn digwydd, mae kui yn bwydo ar fananas aeddfed. Mae Kui yn dechrau bwydo ar eu pennau eu hunain ychydig oriau ar ôl genedigaeth. Atchwanegiad yn unig yw llaeth mamau ac nid yw'n rhan fawr o'u diet. Mae anifeiliaid yn cael dŵr o borthiant suddlon. Mae gan ffermwyr sy'n bwydo anifeiliaid â bwyd sych yn unig system gyflenwi dŵr arbennig ar gyfer anifeiliaid. 

Mae pobl rhanbarth Cusco yn credu mai cuy yw'r bwyd gorau. Mae Kui yn bwyta yn y gegin, yn gorffwys yn ei gorneli, mewn potiau clai ac yn agos at yr aelwyd. Mae nifer yr anifeiliaid yn y gegin ar unwaith yn nodweddu'r economi. Mae person sydd heb kui yn y gegin yn stereoteip o'r diog ac yn hynod o dlawd. Maen nhw'n dweud am bobl o'r fath, “Rwy'n teimlo'n ddrwg iawn drosto, mae mor dlawd fel nad oes ganddo hyd yn oed un kui.” Mae'r rhan fwyaf o deuluoedd sy'n byw yn uchel yn y mynyddoedd yn byw gartref gyda'r kui. Mae Kui yn elfen hanfodol o'r cartref. Mae ei drin a'i fwyta fel cig yn dylanwadu ar lên gwerin, ideoleg, iaith, ac economi'r teulu. 

Mae Andes ynghlwm wrth eu hanifeiliaid. Maen nhw'n byw gyda'i gilydd yn yr un tŷ, yn cymryd gofal ac yn poeni amdanyn nhw. Maent yn eu trin fel anifeiliaid anwes. Mae planhigion, blodau a mynyddoedd yn aml yn cael eu henwi ar eu hôl. Fodd bynnag, anaml y mae gan kui, fel ieir, eu henwau eu hunain. Maent fel arfer yn cael eu hadnabod gan eu nodweddion corfforol megis lliw, rhyw a maint. 

Mae bridio Cui yn rhan annatod o ddiwylliant yr Andes. Mae'r anifeiliaid cyntaf i ymddangos yn y tŷ fel arfer ar ffurf anrheg neu o ganlyniad i gyfnewid. Anaml y bydd pobl yn eu prynu. Mae menyw sy'n mynd i ymweld â pherthnasau neu blant fel arfer yn mynd â kui gyda hi fel anrheg. Mae Kui, a dderbynnir fel anrheg, yn dod yn rhan o'r teulu presennol ar unwaith. Os yw'r anifail cyntaf hwn yn fenyw a'i bod yn fwy na thri mis oed, yna mae'n debygol iawn ei bod yn feichiog. Os nad oes gwrywod yn y tŷ, yna caiff ei rentu gan gymydog neu berthynas. Mae gan berchennog y gwryw hawl i'r fenyw o'r torllwyth cyntaf neu i unrhyw wryw. Mae gwryw ar rent yn dychwelyd ar unwaith cyn gynted ag y bydd gwryw arall yn tyfu i fyny. 

Mae gwaith gofal anifeiliaid, fel gwaith domestig arall, yn cael ei wneud yn draddodiadol gan fenywod a phlant. Cesglir yr holl fwyd dros ben ar gyfer kui. Os bydd plentyn yn dychwelyd o'r cae heb gasglu rhywfaint o goed tân a glaswellt ar gyfer kui ar hyd y ffordd, yna mae'n cael ei waradu fel person diog. Mae glanhau'r gegin a'r tyllau ciwb hefyd yn waith menywod a phlant. 

Mewn llawer o gymunedau, mae baby kui yn eiddo i'r plant. Os oes gan anifeiliaid yr un lliw a rhyw, yna maent wedi'u marcio'n arbennig er mwyn gwahaniaethu rhwng eu hanifail. Gall perchennog yr anifail gael gwared arno fel y myn. Gall ei fasnachu, ei werthu, neu ei ladd. Mae Kui yn gweithredu fel arian mân ac yn wobr i blant sy'n gwneud tasgau'n dda. Y plentyn sy'n penderfynu sut orau i ddefnyddio ei anifail. Mae'r math hwn o berchnogaeth hefyd yn berthnasol i anifeiliaid anwes bach eraill. 

Yn draddodiadol, defnyddir kui fel cig ar achlysuron neu ddigwyddiadau arbennig yn unig, ac nid fel pryd dyddiol neu hyd yn oed wythnosol. Dim ond yn ddiweddar y defnyddiwyd kui ar gyfer cyfnewid. Os na all y teulu goginio kui ar yr achlysuron arbennig hyn, yna maent yn coginio cyw iâr. Yn yr achos hwn, mae'r teulu yn gofyn i'r gwesteion faddau iddynt ac yn rhoi esgusodion dros beidio â gallu coginio'r kui. Dylid pwysleisio, os yw kui wedi'i goginio, mai aelodau'r teulu, yn enwedig menywod a phlant, sy'n cael eu gweini olaf. Fel arfer maent yn cnoi ar y pen a'r organau mewnol. Prif rôl arbennig y kui yw achub wyneb y teulu ac osgoi beirniadaeth gan y gwesteion. 

Yn yr Andes, mae llawer o ddywediadau yn gysylltiedig â kui nad ydynt yn gysylltiedig â'i rôl draddodiadol. Defnyddir Kui yn aml i gymharu. Felly mae menyw sydd â gormod o blant yn cael ei chymharu â kui. Os nad yw gweithiwr yn dymuno cael ei gyflogi oherwydd ei ddiogi neu ei sgil isel, yna dywedant amdano “na ellir hyd yn oed ymddiried ynddo â gofal kui”, gan awgrymu nad yw'n gallu cyflawni'r dasg symlaf. Os bydd gwraig neu blentyn sy'n mynd i'r dref yn gofyn i yrrwr lori neu fasnachwr teithiol am daith, dywedant, “Os gwelwch yn dda, cymer fi, gallaf o leiaf fod o wasanaeth i roi dŵr i'ch kui.” Defnyddir y gair kui mewn llawer o ganeuon gwerin. 

Newidiadau dull bridio 

Yn Ecwador a Pheriw, erbyn hyn mae tri phatrwm bridio ar gyfer kui. Mae hwn yn fodel domestig (traddodiadol), model ar y cyd (cydweithredol) a model masnachol (entrepreneuraidd) (bridio anifeiliaid bach, canolig a diwydiannol). 

Er bod y dull traddodiadol o fagu anifeiliaid yn y gegin wedi cael ei ddefnyddio ers canrifoedd lawer, dim ond yn ddiweddar y daeth dulliau eraill i'r amlwg. Hyd yn ddiweddar, yn yr un o'r pedair gwlad Andeaidd, ystyriwyd yn ddifrifol y broblem o ymagwedd wyddonol at fridio kui. Mae Bolifia yn dal i ddefnyddio'r model traddodiadol yn unig. Bydd yn cymryd mwy nag un degawd i Bolifia gyrraedd lefel y tair gwlad arall. Mae ymchwilwyr Periw wedi cymryd camau breision wrth fridio anifeiliaid, ond yn Bolifia maen nhw eisiau datblygu eu brîd lleol eu hunain. 

Yn 1967, sylweddolodd gwyddonwyr ym Mhrifysgol Amaethyddol La Molina (Lima, Periw) fod anifeiliaid yn lleihau o un genhedlaeth i'r llall, wrth i drigolion y rhanbarthau mynyddig werthu a bwyta'r anifeiliaid mwyaf, a gadael y bach a'r ifanc am magu. Mae gwyddonwyr wedi llwyddo i atal y broses hon o falu kui. Roeddent yn gallu dewis yr anifeiliaid gorau ar gyfer bridio o wahanol ardaloedd ac, ar eu sail, creu brîd newydd. Erbyn y saithdegau cynnar derbyniwyd anifeiliaid yn pwyso cymaint ag 1.7 cilogram. 

Heddiw ym Mheriw, mae ymchwilwyr prifysgol wedi magu brîd kui mwyaf y byd. Mae anifeiliaid a oedd yn pwyso 0.75 cilogram ar gyfartaledd ar ddechrau'r astudiaeth bellach yn pwyso mwy na 2 cilogram. Gyda bwydo anifeiliaid yn gytbwys, gall un teulu dderbyn mwy na 5.5 cilogram o gig y mis. Mae'r anifail eisoes yn barod i'w fwyta yn 10 wythnos oed. Er mwyn i anifeiliaid dyfu'n gyflym, mae angen iddynt gael diet cytbwys o rawn, soi, corn, alfalfa ac un gram o asid asgorbig am bob litr o ddŵr. Mae Kui yn bwyta 12 i 30 gram o borthiant ac yn cynyddu pwysau 7 i 10 gram y dydd. 

Mewn ardaloedd trefol, ychydig iawn o fridio kui yn y gegin. Mewn ardaloedd gwledig, mae teuluoedd sy'n byw mewn adeiladau un ystafell neu mewn ardaloedd â thymheredd isel yn aml yn rhannu eu tai â kui. Gwnânt hyn nid yn unig oherwydd diffyg lle, ond oherwydd traddodiadau'r genhedlaeth hŷn. Mae gan wehydd carped o bentref Salasaca yn rhanbarth Tungurahua (Ecwador) dŷ gyda phedair ystafell. Mae'r tŷ yn cynnwys un ystafell wely, un gegin a dwy ystafell gyda gwyddiau. Yn y gegin, yn ogystal ag yn yr ystafell wely, mae gwely pren eang. Gall ffitio chwech o bobl. Mae gan y teulu tua 25 o anifeiliaid sy'n byw o dan un o'r gwelyau. Pan fydd gwastraff kui yn cronni mewn haen wlyb drwchus o dan y gwely, trosglwyddir yr anifeiliaid i wely arall. Mae gwastraff o dan y gwely yn cael ei gludo allan i'r iard, ei sychu ac yna ei ddefnyddio fel gwrtaith yn yr ardd. Er bod y dull hwn o fridio anifeiliaid yn cael ei gysegru gan ganrifoedd o draddodiad, ond erbyn hyn mae'n cael ei ddisodli'n raddol gan ddulliau newydd, mwy rhesymegol. 

Mae'r fenter gydweithredol wledig yn Tiocajas mewn tŷ deulawr. Mae llawr cyntaf y tŷ wedi'i rannu'n wyth blwch brics gydag arwynebedd o un metr sgwâr. Maent yn cynnwys tua 100 o anifeiliaid. Ar yr ail lawr mae teulu'n byw sy'n gofalu am eiddo'r cwmni cydweithredol. 

Mae bridio kui gyda dulliau newydd yn gost-effeithiol. Mae prisiau cynhyrchion amaethyddol fel tatws, corn a gwenith yn gyfnewidiol. Kui yw'r unig gynnyrch sydd â phris marchnad sefydlog. Mae'n bwysig nodi bod bridio kui yn gwella rôl menywod yn y teulu. Merched sy'n bridio anifeiliaid, ac nid yw dynion bellach yn grwgnach ar fenywod am wastraffu eu hamser mewn cyfarfodydd diystyr. I'r gwrthwyneb, maent yn falch ohono. Mae rhai merched hyd yn oed yn honni eu bod wedi newid y berthynas gŵr-gwraig draddodiadol yn llwyr. Dywedodd un o’r merched yn y gydweithfa yn cellwair “nawr fi yw’r un yn y tŷ sy’n gwisgo esgidiau.” 

O anifail anwes i nwyddau marchnad 

Mae cig Kui yn cyrraedd defnyddwyr trwy ffeiriau agored, archfarchnadoedd a thrwy gytundebau uniongyrchol â chynhyrchwyr. Mae pob dinas yn caniatáu i ffermwyr o ardaloedd cyfagos ddod ag anifeiliaid i'w gwerthu mewn marchnadoedd agored. At y diben hwn, mae awdurdodau'r ddinas yn dyrannu lleoedd arbennig. 

Yn y farchnad, pris un anifail, yn dibynnu ar ei faint, yw $ 1-3. Gwaherddir gwerinwyr (Indiaid) rhag gwerthu anifeiliaid yn uniongyrchol i fwytai. Mae yna lawer o werthwyr mestizo yn y marchnadoedd, sydd wedyn yn gwerthu'r anifeiliaid i fwytai. Mae gan yr ailwerthwr fwy na 25% o elw o bob anifail. Mae Mestizos bob amser yn ceisio trechu'r gwerinwyr, ac fel rheol maen nhw bob amser yn llwyddo. 

Y gwrtaith organig gorau 

Mae Kui nid yn unig yn gig o ansawdd uchel. Gellir trosi gwastraff anifeiliaid yn wrtaith organig o ansawdd uchel. Cesglir gwastraff bob amser i wrteithio caeau a pherllannau. Ar gyfer cynhyrchu gwrtaith, defnyddir pryfed genwair coch. 

Gallwch weld darluniau eraill ar dudalen gwefan bersonol A.Savin yn http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.