Sut i ladd mochyn: paratowch yr anifail i'w ladd, gwaedwch a chigiwch y carcas

I'r rhai sydd newydd ddechrau magu moch ar gyfer cig, mae cwestiwn anodd yn codi: sut i ladd mochyn. Wedi'r cyfan, mae eiddo'r cynnyrch canlyniadol yn dibynnu ar ba mor gywir y cynhelir y broses. Wrth gwrs, gallwch wahodd person sydd â phrofiad sylweddol yn y mater hwn, neu fynd â'r anifail i'r lladd-dy. Ond mae'n well os yw'r perchennog ei hun yn meistroli'r sgil hon, gan nad oes angen costau ychwanegol ar y ffermwr newydd.

Paratoi rhagarweiniol

Er mwyn osgoi problemau gyda gwerthu cig, cyn lladd, argymhellir gwahodd milfeddyg archwilio'r anifail a chanfod ei iechyd. Bydd yn cyhoeddi tystysgrif orfodol, ac yna bydd y ffatri prosesu cig yn derbyn y cynnyrch heb unrhyw gwestiynau.

Yna, mae angen paratoi'r ategolion angenrheidiol ar gyfer y weithdrefn sydd i ddod, i ddarparu ar gyfer popeth, er mwyn peidio â gwastraffu amser yn ddiweddarach, oherwydd mae'n bwysig iawn cynnal yr holl driniaethau yn gyflym. Felly beth fydd ei angen:

• Cyllell Dylai fod yn hir ac wedi'i hogi'n dda, mae'n bwysig bod y llafn yn gryf ac yn anhyblyg.
• Paled wedi'u gwneud o bren neu lwyfan cyfleus, byddant yn gwneud yr holl driniaethau ar gyfer torri carcas mochyn.
• Rhaffau cryf.
• pwmp solder bydd y carcas mochyn yn cael ei losgi.
• Ar gyfer casglu gwaed mae angen offer arnoch chi.
• Carpiau glân am amsugno gwaed a golchi'r croen.

Rhaid i'r anifail hefyd fod yn barod i'w ladd. Cyn y driniaeth, 12 awr o'r blaen, ni ellir bwydo'r mochyn, dylid glanhau'r coluddion i'r eithaf. Yn ogystal, bydd yn llawer haws denu mochyn newynog allan o'r gorlan. Ni roddir iddi ond symiau diderfyn o ddwfr pur, onda 3 awr cyn lladd y mochyn, maent hefyd yn rhoi'r gorau i roi hylif.

Os yw'r ystafell lle cedwir yr anifail yn fach, neu os yw'n rhy gyfyng, a bod yr amodau cadw yn ddibwys, yna bydd angen ei olchi â dŵr cynnes gyda brwsh.

Amser lladd

Mae'n hysbys bod mochyn unwaith y mis yn mynd i mewn i gyflwr hela, ac os caiff ei ladd yn ystod y cyfnod hwn, yna mae'r cig ar adeg ymchwydd hormonaidd yn colli ei ansawdd yn sylweddol. Dyna pam mae'n golygu llawer i ddewis yr eiliad iawn. Gwneir hyn yn syml: wrth i'r helfa olaf ddod i ben, fe'ch cynghorir i aros 10 diwrnod neu bythefnos. Os caiff ei or-agored, yna nid oes unrhyw sicrwydd y bydd cam nesaf mynediad i gyfnod newydd o'r cylch rhywiol yn cael ei fethu.

Dewisir yr amser o'r dydd yn dibynnu ar dymheredd yr aer y tu allan. Pan mae'n boeth, yr amser gorau yw ben bore. Yna bydd oerni'r bore yn helpu i gadw'r cig, ac ni fydd yn caniatáu i bryfed eistedd arno. Mae angen i chi gyfrifo tua 2 awr ar gyfer swyddi XNUMX.. Bydd un person â sgiliau penodol yn cyrraedd y terfyn amser hwn. Yn y cyfnod oer, nid oes gwahaniaeth penodol pryd i ddechrau digwyddiad cyfrifol.

Proses uniongyrchol

Maent yn torri mochyn mewn sawl ffordd, ac nid yw pob un yn cael ei amddifadu o fanteision, ond mae anfanteision hefyd.

Yn gyntaf oll, mae angen i chi ddenu'r mochyn allan o'r gorlan, ar gyfer hyn, gan roi rhywfaint o fwyd mewn powlen, mae angen i chi ei gynnig i'r anifail. Fel arfer yn yr achos hwn nid oes unrhyw anawsterau. Ond pan fydd yr anifail yn nerfus ac wedi'i ddychryn gan synau ac arogleuon anarferol, bydd yn rhaid ichi roi pot mawr ar ei ben. Yn atblygol, mae hi'n dechrau mynd yn ôl i ffwrdd, ac yna mae angen ei gwthio i'r allanfa.

Pan fydd hi'n dechrau amsugno bwyd sydd eisoes y tu allan i'r gorlan, clymwch goesau ôl yr anifail yn gyflym â rhaff gref. Yna caiff ei daflu dros y bar, a'i dynnu'n sydyn nes bod y mochyn yn hongian yn fertigol ar yr uchder gorau posibl. Mae'r dull hwn yn gyfleus ar gyfer moch bach.

Mae moch mwy yn cael eu rholio ar eu hochrau, yna mae'r rhaffau'n cael eu clymu ar y coesau blaen a chefn. Os byddwch chi'n tynnu'r llinyn yn sydyn ac yn gryf o'r ochr arall, bydd yr anifail yn cwympo. Ni ddylid rhyddhau'r rhaffau, oherwydd bydd y mochyn yn ceisio codi.

Yna dylech geisio torri'r rhydweli carotid gyda chyflymder mellt. Mae wedi'i leoli ar gyffordd y gwddf a'r frest. Os yw'r gyllell wedi cyrraedd y nod, a bod y wythïen jwgwlaidd hefyd yn cael ei thorri, yna nid oes angen agor y gwddf cyfan. Os oes angen gwaed ar gyfer prosesu pellach, yna rhaid gosod prydau o dan y clwyf i'w gasglu. Gyda'r dacteg hon, mae'r carcas yn cael ei waedu i'r eithaf, ond nid yw'r anifail yn marw'n ddigon cyflym.

dull nesaf. Mae paratoi'r mochyn yn digwydd yn yr un modd. Y gwahaniaeth yw pan fydd yr anifail yn cwympo, mae'n cael ei ladd â chyllell, ergyd fanwl gywir i'w galon. Dylai'r gyllell ddisgyn rhwng yr asennau, y trydydd a'r pedwerydd. Mae i fod i gael ei adael yn y clwyf am ychydig funudau arall. Mae marwolaeth yn digwydd mewn 30 eiliad, ac mae rhywfaint o waed yn mynd i mewn i'r sternum.

Weithiau gall moch llawndwf mawr a chryf ddianc ar y fath foment, ac yn eu traed marwolaeth, yn sgrechian yn uchel, yn rhedeg o amgylch yr ystafell. Mae hyd yn oed posibilrwydd o anaf i löwr dibrofiad. Er mwyn atal gormodedd o'r fath rhag digwydd, fe'ch cynghorir yn gyntaf i stynio'r mochyn gyda casgen neu forthwyl. Ond os bydd y lladd yn cael ei roi ar ffrwd, yna mae'n well prynu gwn arbennig ar gyfer lladd anifeiliaid. Pan fydd mochyn yn colli ymwybyddiaeth yn sydyn, yn gyntaf, mae'n haws ei drywanu. Yn ail, nid oes ganddo amser i gael ofn, a bydd yr isafswm o hormonau straen yn mynd i mewn i'r llif gwaed, ac mae hyn yn bwysig iawn ar gyfer ansawdd a blas cig. Ond ni ddylech anghofio y gall yr anifail geisio codi'n atblygol hyd yn oed ar ôl syfrdanol.

Felly, y brif dasg: cyn gynted â phosibl i sgorio anifail, a dychryn ef i'r lleiafswm. Y prif beth yw cadw'ch tawelwch eich hun, oherwydd mae'r mochyn yn anifail sensitif ac yn synhwyro perygl yn reddfol.

Sut i waedu carcas

Mae blas cig yn dibynnu'n uniongyrchol ar ba mor ddi-waed yw'r carcas. Yn ogystal, mae hyn hefyd yn pennu ei ansawdd: mae cynnwys gwaed uchel yn cyfrannu at ddatblygiad cyflym microflora pathogenig. Dyna pam mae'n bwysig sicrhau bod y carcas mor rhydd o waed â phosibl. Felly, y dull cyntaf o ladd yr anifail trwy dorri'r rhydweli, yn enwedig gydag ataliad fertigol, yw'r mwyaf optimaidd.

Pan gaiff mochyn ei guro gan ergyd i'r galon, mae ceudod y frest yn cael ei lenwi â gwaed. Mae'n cael ei dynnu allan gyda chymorth prydau addas, ac mae'r clotiau sy'n weddill yn cael eu tynnu'n ofalus gyda napcynau brethyn.

Prosesu croen

Pan fydd y poendod drosodd, a'r anifail yn stopio symud, mae cam prosesu'r croen yn dechrau. Mae'n cael ei losgi â fflachlamp, tra bod y blew llosg a'r haen uchaf o groen yn cael eu crafu â chyllell. Ar un adeg, ni ddylid cadw'r tân am amser hir, gall y croen losgi a byrstio. Yn bennaf, mae hyn yn berthnasol i'r lle ar y stumog, lle mae'n arbennig o denau a thyner.

Mae yna hen ddull arall o dynnu blew gyda gwellt, mae'n dda oherwydd ar ôl hynny mae'r lard yn dod yn anarferol o bersawrus. Mae'r gwellt wedi'i wlychu ychydig, ac mae'n cael ei lapio o amgylch y carcas, yna ei roi ar dân.. Wrth iddo losgi allan, maen nhw'n dechrau crafu'r huddygl i ffwrdd. Yn ddiweddarach, mae'r carcas yn cael ei olchi'n drylwyr â dŵr cynnes. Dyma lle mae carpiau a brwshys yn dod yn ddefnyddiol.

Nid yw'r croen yn cael ei losgi os bwriedir ei dynnu. Gan droi'r carcas ar ei gefn, mae angen i chi wneud toriadau o amgylch y pen a thu ôl i'r clustiau. Ymhellach, mae toriad yn cael ei wneud ar waelod y gwddf ac yn cael ei gario ar hyd yr abdomen wrth ymyl llinell y tethau i'r anws. Mae lleoliad ei leoliad a'r organau cenhedlu yn cael eu torri allan yn syml.

Mae'r croen yn dechrau cael ei dynnu o'r coesau ôl i fyny. Gwneir hyn gyda chyllell finiog, caiff ei wahanu'n ofalus o'r braster er mwyn peidio â'i niweidio.

I oeri, mae'r croen yn cael ei rolio i mewn i rolyn am hanner awr gyda'r ochr allanol allan. Yna mae angen ei halltu'n drylwyr. Mae halen yn ddigon 3 kg fesul 10 kg croen. Ar ôl iddo gael ei rwbio'n drylwyr â halen, caiff ei rolio eto â rholer a'i osod am wythnos mewn lle oer.

Torri carcas

Felly, ar ôl i'r carcas gael ei brosesu o'r tu allan, mae angen ei dorri. Yma mae'n bwysig gwahanu'r braster o'r cig yn iawn, torri'r organau mewnol yn ofalus, a pheidio â niweidio'r goden fustl a'r bledren.

• Mae'r cyfan yn dechrau gyda gwahanu'r pen oddi wrth y corff.
• Yna mae'n bwysig torri allan y peritonewm, a elwir hefyd yn ffedog, ar y stumog.
• Mae'r sternum yn y canol yn haws i'w dorri gyda bwyell.
• Mae'r oesoffagws yn cael ei glymu a'i dynnu'n ofalus, ac ar ôl hynny mae'r ysgyfaint, y galon a'r diaffragm yn cael eu tynnu allan.
• Yn ysgafn, er mwyn atal rhwyg, mae'r coluddion a'r stumog yn cael eu tynnu.
• Y prif beth pan fydd yr afu yn gwahanu yw peidio â thorri'r goden fustl, fel arall bydd y cig yn cael ei ddifetha gan fustl chwerw wedi'i ollwng.
• Mae'r braster mewnol yn cael ei dynnu, ac ar ôl hynny yr arennau gyda'r bledren. Yma, hefyd, rhaid i un fod mor ofalus â phosibl, ac atal arllwys wrin ar y cig.

Ar ôl tynnu'r organau mewnol, caiff popeth ei sychu â napcynau neu garpiau glân. O'r tu mewn, nid yw'r cig yn cael ei olchi, fel arall bydd yn dirywio'n gyflym. Yna caiff y carcas ei dorri ar hyd yr asgwrn cefn.

Nid yw'n ddrwg os bydd gweithiwr proffesiynol yn dangos yn y cam cychwynnol sut i ladd mochyn, a'r tro nesaf y bydd yn bresennol fel cynorthwyydd i yswirio ei fyfyriwr rhag sefyllfaoedd annisgwyl.